自酿葡萄酒不发酵，自制葡萄酒的独特韵味
1. 葡萄的选择
自制葡萄酒的第一步是选择优质的葡萄。需要注意的是，要选择去皮的葡萄作为原料，这样可以避免苦涩的味道。同时，葡萄的糖度也很重要，选择糖度高的葡萄可以获得更好的口感和香气。
2. 葡萄的处理
将葡萄洗净，排除不成熟和烂的葡萄，然后放入一个大桶中用木槌覆盖的方式压碎。在这个过程中，需要注意，千万不要压碎葡萄的核，因为核会引起苦味，影响口感。
3. 陈酿的方法
将压碎的葡萄放入一只玻璃或陶瓷容器中，盖紧盖子，放在阴凉、干燥、通风的地方陈酿。在这个过程中，葡萄的糖分会逐渐转化为酒精，但是不用担心，这个过程不会产生二氧化碳，也就是说不会产生发酵。因此，这种方法可以保留原味，使葡萄酒保持天然的清香风味。
4. 瓶装装饰
将陈酿好的葡萄酒过滤，装入干燥、洁净的玻璃瓶中。在装瓶之前，可以加入一些水果干或香料，如蜂蜜、柠檬皮、肉桂、姜等，以增加葡萄酒的风味。在瓶子上贴上标签，写明葡萄的品种和酿造日期，就可以享受自制的美味葡萄酒了。
总的来说，自酿不发酵的葡萄酒可以保留葡萄的天然味道和香气，而且制作过程简单，不需要专业的设备和技术，任何人都可以尝试。只要选择好葡萄、合理陈酿，就可以获得酸甜适宜、风味独特的自制葡萄酒了。
